锅炉改造灭菌设备常用指南“本信息长期有效”

杀菌机介绍

食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）或预先在食品中产生的细菌导致人类。基于此种情况，据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司周立法先生说：可能是企业品控主管在微生物控制方面，受到传统方式影响，进入了一个惯性管理误区。

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灭菌常用的方法有化学试剂灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌和过滤等。可根据不同的需求，采用不同的方法，如培养基灭菌一般采用湿热灭菌，空气则采用过滤。加热本身亦有抑菌作用，不同的设备加热方式不同，但一般多为无菌热空气加热。热灭菌法热灭菌法利用高温使微生物细胞内的一切蛋白质变性，酶活性消失，致使细胞。通常有干热、湿热和间歇加热灭菌等法。

大多数化学药剂在低浓度下起抑菌作用,高浓度下起杀菌作用。常用5%、70%乙醇和乙二醇等。化学试剂易在食品中残留，对作业人员的皮肤、神经系统、肠胃及呼吸道也有影响，长期容易患性职业病。化学灭菌剂必须有挥发性，以便清除灭菌后材料上残余的。化学灭菌常用的试剂有表面、抗代谢、生物素是一类有微生物或其他生物生命活动过程中的合成的次生代谢产物或人工衍生物，他们在很低浓度时就能抑制或它种生物（包括病原菌，病毒）的生命活动，因而可用作优良的化学剂。